Dentro del amplio abanico de productos tradicionales de Menorca que podréis degustar en la isla, cabe destacar a uno de los protagonistas de sobra conocidos de la apasionante gastronomía insular; la Ensaimada de Menorca, airosa pasta horneada en forma de caracol con azúcar glassé por encima, todo un símbolo en si misma que, desde Menorca Ponent os queremos recomendar.
Josep Pla, escritor de referencia en la literatura catalana escribió de la ensaimada:
“(…) la cosa més lleugera, aèria i delicada de la rebosteria d’aquest país (…)”
(la cosa más ligera, aérea y delicada de la repostería de este país)
Etimológicamente, la palabra ensaimada viene de saïm, el nombre que recibe la manteca de cerdo en catalán. Se dice que el origen puede venir a partir de un pan judío al que le añadieron la manteca de cerdo para que no fuese tan seco en boca o bien se cree que también podría ser de origen árabe lo que explicaría su forma de turbante.
Sus ingredientes son muy humildes y parece fácil de elaborar, sin embargo, y tal vez por su simplicidad, es muy difícil conseguir la excelencia al salir del horno al mezclarse los siguientes alimentos:
- Harina (de fuerza)
- Agua (o leche)
- Huevos
- Azúcar
- Levadura
- Manteca de cerdo (saïm)
La receta tradicional hace siglos que se transmite de generación en generación. Las primeras ensaimadas seguramente fueron individuales y lisas, sin relleno, para irse transformando gracias a la creatividad de los maestros obradores en auténticos pasteles colectivos. Para catar la pasta de manera óptima recomendamos probar la individual lisa, de unos 250 g. sin relleno, durante las primeras 4 horas desde que sale del horno, ya que es durante este tiempo cuando es realmente deliciosa hasta llorar y se percibe todo su sabor, aroma, consistencia y carácter.
Hoy en día, en las panaderías y pastelerías de Menorca se pueden degustar multitud de variantes en tamaños, rellenos y/o coberturas, pudiéndose elegir entre estas y otras muchas variedades:
- Lisa (sin relleno)
- Sobrasada (con o sin miel)
- Crema tostada
- Crema de avellana
- Cabello de angel
- Nata montada
- Turrón
- Chocolate
- Albaricoque
- Queso de Maó
Hemos empezado con una cita y acabamos con otra, esta vez de Santiago Rusiñol, otro referente de la literatura catalana:
(…) Amb la teva flonjor sobirana,
apagues la mala sang que corre en les venes dels homes,
i els hi aplanes els mals instints.
(…) Quan surts del forn, daurada i lluenta i bellament decorativa,
sembles un astre de pau. (…)
(Con tu soberana suavidad, apagas la mala sangre que corre por las venas de los hombres y les aplanas los malos instintos. Al salir del horno, dorada y brillante y decorativa en toda tu belleza pareces un astro de paz)
Durante vuestra estancia en la isla, os invitamos a degustar uno de los productos más tradicionales de nuestra cultura; la ensaimada. Podréis saborear tanto su receta original como las múltiples variedades que encontraréis en pastelerías o tiendas especializadas en productos locales.